Riso Vialone Nano ai Pestelli

Riso Vialone Nano ai Pestelli

La tradizione della coltivazione del riso nelle affascinanti pianure venete affonda le radici nel tempo, grazie all’abbondanza di acque cristalline provenienti da risorgive naturali e corsi d'acqua che nutrono antichi mulini in legno. In questo contesto nasce il pregiato Riso Vialone Nano, un riso semifino che sta conquistando sempre più il palato degli amanti dei risotti. Caratterizzato da tre animelle di amido, il Vialone Nano è famoso per la sua capacità di creare risotti cremosi e avvolgenti, perfetti per chi desidera piatti all’onda. I chicchi di questo riso si distinguono per la loro forma semilunga e tonda, con un dente ben pronunciato e una testa tozza: ogni chicco, di dimensioni medie, si presenta di un bianco puro, privo di striature, e vuole mostrare una “perla” centrale ben definita. Scopri le straordinarie ricette che puoi realizzare con il Riso Vialone Nano e lasciati conquistare da un ingrediente che è diventato un’icona della cucina italiana, perfetto per ogni occasione!

Riso Vialone Nano ai Pestelli: come viene prodotto

Pila Vecia, Veneto

La storia di Ferron è un affascinante viaggio che affonda le radici nel mondo del riso, ma non quello che pensate. Qui si parla dei "Piloti": figure fondamentali che si occupavano delle pile di trasformazione del risone in riso perlato, pronto per il mercato. La nostra avventura inizia con Luigi Zecchetto, bisnonno di Gabriele, che gestiva con passione e competenza diverse pile a Isola della Scala, nella splendida provincia di Verona. Dopo qualche generazione, la tradizione continua: sua figlia si unisce in matrimonio a Marcello Ferron, che decide di proseguire l'opera del suocero, tramandando l'amore per il riso e le sue tecniche al figlio Lionello e ai nipoti Gabriele e Maurizio, oggi custodi di questo patrimonio. Gabriele, sin da giovanissimo e con solo 14 anni, scopre la sua vocazione nello straordinario mondo della cucina, lavorando in diversi ristoranti di Verona. Con il tempo, ritorna all'azienda di famiglia, specializzandosi in piatti che esaltano il riso. È l'unico chef nella storia a aver preparato un risotto sulla Grande Muraglia Cinese nel 1997, un impresa che rimarrà impressa nei cuori degli amanti della buona tavola. Dal 1991 è stato insignito del titolo di Cavaliere del Lavoro della Repubblica Italiana, mentre il suo impegno ha fatto di lui il più grande ambasciatore del Vialone Nano Veronese nel mondo. Ha avuto l'onore di preparare piatti prelibati per Casa Italia durante le Olimpiadi di Pechino, e nel 2004 ha ricevuto il riconoscimento di Ambasciatore del Riso nel Mondo. Oggi, Gabriele continua a essere un instancabile esploratore del riso e della sua arte culinaria, con un entusiasmo contagioso e un sorriso che riflette il suo amore per la vita! Scegli il nostro riso in sacchetto e fai parte di questa tradizione millenaria.

Ingredienti Riso Vialone Nano ai Pestelli

Riso Vialone Nano lavorato ai pestelli

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 20 mesi

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1478kj / 348kcal
Grassi: 1,20g di cui saturi < 0,5g
Carboidrati: 76,8g di cui zuccheri 0,4g
Fibre: 1,20g
Proteine: 6,95g
Sale: 0,02g

Riso Vialone Nano ai Pestelli: utilizzo in cucina

Scoprire il riso Vialone Nano significa immergersi in un viaggio di sapori autentici e tradizione culinaria. La sua lavorazione avviene con l'uso di pestelli, un metodo che garantisce una lavorazione lenta e delicata, preservando tutte le sue straordinarie qualità. Ricco di amidi, vitamine e fibre nutritive, questo riso offre un'esperienza gastronomica unica.

Con chicchi dalla forma tondeggiante e semilunga, il Vialone Nano è classificato come riso semifino e si distingue per le sue dimensioni medie. La sua caratteristica principale è l’abbondante liberazione di amido, che lo rende il protagonista perfetto per risotti cremosi e avvolgenti, capaci di conquistarvi ad ogni assaggio.

Versatile e adatto a mille ricette, il riso Vialone Nano veronese brilla in ogni preparazione culinaria. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura e al suo sapore ricco, riesce a assorbire perfettamente i condimenti, rendendo ogni piatto un capolavoro da gustare. Che si tratti di un classico risotto al parmigiano o di una creazione innovativa, il Vialone Nano non delude mai.

Riso Vialone Nano ai Pestelli: Note di degustazione

Riso Vialone Nano ai Pestelli: abbinamenti

Come conservare Riso Vialone Nano ai Pestelli al meglio

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