Nel cuore della Toscana, per la pecisione a San Romano in provincia di Pisa si trova il l'antico Pastificio Morelli che dal 1860 mette cuore e passione per portare nelle nostre tavole una pasta alla quale difficilmente riuscirete a rinunciare.  l'attenzione viene posta fin dalla scelta delle materie prime, semola italiana o toscana e proseguono con una tecnica di produzione che non è variata nel corso degli anni: un impasto lent, la trafilatura al bronzo, la stesura a mano ed infine l'essicazione che è sempre a bassa temperatura (al massimo 50°) e per un lungo periodo (36 ore). Il tutto in un ambiente che segue tutte le normative e la tecnologia che ha portato l'azienda ad avere la certificazione IFS high level.

Una storia che prosegue da generazioni

Nel 1860 nel territorio di Lastra a Signa nel Fiorentino nasce il pastificio Morelli grazie all'acquisto delle prime macchine per impastare, in pochi decenni lo sviluppo divenne così importante che nel 1924 Teresa Giomi Morelli, la nonna della generazione presente, trasferisce l'attività a San Romano nel Pisano, dove attualmente da Dino Morelli e dai suoi tre figli Lucia, Antonio, Marco portano avanti la tradizione e la passione per questo grande prodotto della tradizione enogastromica Italiana. Nel corso dei decenni il pastificio ha saputo evolversi mantenendo intatta la propria identità. Generazione dopo generazione, l’esperienza artigianale è stata tramandata e perfezionata, permettendo all’azienda di crescere e di affermarsi come punto di riferimento nel panorama della pasta di alta qualità.Ancora oggi la famiglia Morelli guida l’azienda con lo stesso spirito originario: custodire una tradizione secolare e, allo stesso tempo, innovarla per portare nel mondo un prodotto autenticamente italiano.

Il Germe di Grano 

Uno degli elementi distintivi della pasta Morelli è l’utilizzo del germe di grano, la parte più nutriente del chicco che normalmente viene separata durante la lavorazione della semola. Nel processo produttivo del pastificio, il germe di grano viene reintrodotto nell’impasto, conferendo alla pasta un profumo intenso di grano, un sapore ricco e una consistenza particolarmente corposa. Durante la cottura si ha un intenso profumo di grano e l'acqua si tinge leggermente di verde grazie proprio alla presenza del germe fresco.

Presenza sul territorio Toscano

All’interno della struttura aziendale si trovano anche il Museo della Pasta, che racconta la storia e la cultura di questo alimento simbolo della tradizione italiana, e il Ristorante Mo, dove la pasta viene proposta e interpretata in chiave gastronomica.