Le Bontà di Miskiglio

Il produttore Le Bontà del Miskiglio, guidato da Lidia e Franco, è un pastificio artigianale radicato nel territorio della Basilicata, precisamente a Fardella (PZ). 

La produzione principe sono i Raskatielli di Miskiglio, un formato veramente introvabile di pasta secca fatta a mano mescolando grano duro, grano tenero e farina di fave: una tradizione millenaria nata nei secoli come risposta alla povertà delle comunità locali.

Il legame con la Valle del Serrapotamo e con il Parco del Pollino conferisce autenticità, mentre il riconoscimento come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) è segno dell’identità gastronomica locale.
 

Raskiatelli di Miskiglio: il legame con il territorio

Situati nelle alture lucane nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, le Bontà del Miskiglio ha deciso di valorizzare proprio questa pasta tipica, valorizzato da un microclima ideale per la coltivazione della materia prima e poi utilizzando quella tradizione che viene tramandata da molte generazioni.
 

Contesto geografico e storia

I Raskatielli affondano le radici nel XVII secolo, quando le comunità locali miscelavano farine e legumi per garantire nutrimento ed energia durante le carestie. Oggi la Via del Miskiglio, percorso turistico tra Teana, Fardella, Calvera e Chiaromonte, celebra questa storia e la sua rinascita culturale.
 

Qualità e passione nella produzione della pasta e non solo

Ogni fase della produzione è artigianale: impasto a mano, tiratura e taglio manuale, lenta essiccazione senza additivi, coloranti o conservanti.
 

Caratteristiche uniche dei prodotti

Il prodotto è certificato PAT, simbolo di autenticità e radicamento locale. Texture rustica, sapore sapido con note di legumi, profumo di farina: un’esperienza gustativa unica.
 

L'abbinamento tradizionale

I Raskatielli si sposano perfettamente con sughi ricchi di pomodoro e peperoni dolci, serviti idealmente con un pizzico di peperoncino (e come poteva mancare il peperoncino in questo territorio?). Ottimi anche con sughi a base di verdure e legumi, olio extravergine e basilico fresco: piatto robusto e saporito per cene conviviali.

Un tesoro lucano

La Basilicata, con il suo territorio incontaminato e le tradizioni contadine, è patria di prodotti come i Raskatielli di Miskiglio che raccontano storie secolari e cultura gastronomica autentica. Trovare poi un produttore (o meglio due produttori Lidia e Franco) che sappia mettere la sua abilità nel produrre ma che decida anche di investire per raccontare, promuovere e commercializzare prodotti così di nicchia è stata davvero una piacevole sorpresa. 

Non resta che assaggiare il prodotto proposto: i Raskiatelli di Miskiglio con il sugo, un piatto praticamente pronto che riporta dritto dritto alle tradizioni dei sapori tipici della Valle del Serrapotamo.